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食品加工与保藏（专）(05744)
食品加工与保藏（专）(05744)
酸乳常用的发酵菌种为保加利亚乳杆菌和（）
高老师
6个月前
(03-27)
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牛乳浓缩的主要目的是（）
高老师
6个月前
(03-27)
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亚硝酸易与肉中二甲胺作用生成具有致癌作用的（）
高老师
6个月前
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在肉的腌制中常用于加速发色过程的腌制辅料是（）
高老师
6个月前
(03-27)
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利用原子能射线的辐射能量对新鲜肉类及其制品进行的处理是（）
高老师
6个月前
(03-27)
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在贮藏和流通过程中，应保持水产品温度低于（）
高老师
2个月前
(07-16)
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用于生产防龋齿食品的甜味料是（）
高老师
6个月前
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糖果中常用的胶体是（）
高老师
6个月前
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下列选项中不属于软饮料的产品是（）
高老师
6个月前
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鱼肉结缔组织中的肌基蛋白有（）
高老师
6个月前
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在速冻苹果片生产中，能起到良好护色作用的添加剂有（）
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6个月前
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选择酸乳发酵剂菌种时，应主要考虑菌种的（）
高老师
6个月前
(03-27)
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肉制品在腌制时常用的保水剂有（）
高老师
1个月前
(08-14)
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发酵酸豆乳饮料可用单一菌种，也可用混合菌，常用的菌种有（）
高老师
6个月前
(03-27)
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简述引起食品质量变化的外部因素。
高老师
6个月前
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简述鱼贝类死后初期的变化。
高老师
6个月前
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简述罐藏果蔬杀菌后立即冷去却的原因及采用的冷去却方式。
高老师
6个月前
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简述新面粉用于生产面包的缺点
高老师
6个月前
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简述面粉粗细度对面团的影响。
高老师
6个月前
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简述乳的巴氏杀菌方法。
高老师
6个月前
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简述肉制品煮制的目的。
高老师
6个月前
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论述原料乳预处理的步骤。
高老师
6个月前
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举例说明酸味剂在糖果中的作用。
高老师
6个月前
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异常乳
高老师
6个月前
(03-27)
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磁选法
高老师
6个月前
(03-27)
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