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食品加工与保藏（专）(05744) > 正文内容
选择酸乳发酵剂菌种时，应主要考虑菌种的（）
选择酸乳发酵剂菌种时，应主要考虑菌种的（）
A.产酸能力
B.产香性
C.产黏性
D.产防腐剂能力
E.蛋白质的水解能力
正确答案是ABCE
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