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新型食品概论(05766)
新型食品概论(05766)
新型食品概论(05766)
影响冻结食品冰洁晶大小和分布的决定性因素是（）
高老师
2个月前
(03-27)
新型食品概论(05766)
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速冻食品中脂肪氢化生成醛、酮等产物，主要影响食品的（）
高老师
2个月前
(03-27)
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速冻肉类在解冻过程中经常出现的最主要问题是（）
高老师
2个月前
(03-27)
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冷冻升华干燥工作状态是（）
高老师
1个月前
(04-12)
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在茶饮料发生褐变过程中影响茶饮料香气的主要物质是（）
高老师
2个月前
(03-27)
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牛乳中酪蛋白对热较稳定的原因是含有较大量的（）
高老师
2个月前
(03-30)
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热杀菌过程中，损害食品色泽、风昧、质地和营养价值等方面最主要的因素是（）
高老师
2个月前
(03-27)
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微波解冻冻肉的优点是（）
高老师
2个月前
(03-27)
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微波加热时出现的自动平衡现象会使食品加热（）
高老师
2个月前
(03-27)
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超高压产生极高的静压，不仅会影响细胞的形态，还能破坏（）
高老师
2个月前
(03-27)
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经超高压处理会发生固化现象的物质是（）
高老师
2个月前
(03-27)
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下列选项中非气流膨化的加热方式是（）
高老师
2个月前
(03-27)
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生产挤压膨化食品使用的挤压机主要是（）
高老师
2个月前
(03-27)
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含液体或气体的微胶囊形状一般是（）
高老师
2个月前
(03-27)
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超微粉体的惯性分级法原理是颗粒运动时具有一定的（）
高老师
4周前
(04-21)
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适合于过滤悬浮微生物和微粒的膜是（）
高老师
2个月前
(03-27)
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处在临界温度和临界压力之上的物质状态是（）
高老师
2个月前
(03-27)
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目前获准进入市场的转基因食品主要是（）
高老师
2个月前
(03-27)
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不同酶之间的杂交，要求二者的基因具有高度的（）
高老师
2个月前
(03-27)
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中国国家环境保护总局有机食品发展中心的简称是（）
高老师
2个月前
(03-27)
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牛乳蛋白质经UHT灭菌发生变性后易于消化的原因有（）
高老师
2个月前
(03-27)
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微波加热器按微波场的作用形式分类有（）
高老师
2个月前
(03-27)
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可采用挤压膨化技术生产的食品有（）
高老师
2个月前
(03-27)
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基因工程中DNA重组应用的载体主要有（）
高老师
2个月前
(03-27)
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蛋白质工程技术对酶的性质的改造方面主要有（）
高老师
2个月前
(03-27)
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