食品营养学(00988) 第4页 - 食品营养学(00988)

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引起人类患坏血病的原因是缺乏

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缺乏维生素B2的典型症状是

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合理的晚餐食量一般应占一日三餐总量的

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能量摄入达到推荐供给量90%时为

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下列属于强酸性食品的是

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食物成分表中出现"…"符号表示

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某成人体质指数为24,则他的体重情况属于

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燕麦的血糖生成指数高于粳米.

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脂溶性维生素可很快在体内代谢掉,即使长期过量摄入也不会引起中毒.

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糙米的营养价值优于精米.

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食品冻藏中,营养素的损失主要发生在冷冻储存阶段.

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体质指数（BMI）即身高（米）/体重（千克）的比值.

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(简答题)简要回答膳食纤维的生理功能.

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(简答题)食物在烹调加热时,营养素发生了哪些有利于人体消化的变化?

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(简答题)简要回答糖尿病人在能量控制和糖类选择上应注意的问题.

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(简答题)简要回答平衡膳食宝塔的主要内容.

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(简答题)简要回答蛋白质和能量缺乏引起的营养不良有哪些主要临床表现?

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(论述题)试述牛奶及奶制品的营养价值特点.

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人体能量消耗主要包括_、_和食物特殊动力作用. 基础代谢的能量消耗

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评价食物蛋白质的营养价值主要是以_、蛋白质的消化率_3个方面进行评价.

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人体维生素D有两个来源,其一是,其二是_.

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人体维生素A有两个来源,一个是存在于动物性食物中的:另一个是存在于植物性食物中的_.

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每天油脂类的摄入量不应超过____克,食盐摄入量不应超过_克为宜.

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实际体重大于参考体重10％～20％为,大于参考体重20％以上为_______.

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食物热效应：

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