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烹饪营养学（一）(05770)
烹饪营养学（一）(05770)
醇溶蛋白和谷蛋白中含有大量的谷氨酸、脯氨酸、亮氨酸，但缺乏__________。
高老师
6个月前
(03-27)
烹饪营养学（一）(05770)
79
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谷皮为谷类的外壳，占谷粒质量的13～15%，主要成分为__________、半纤维素和木质素。
高老师
6个月前
(03-27)
烹饪营养学（一）(05770)
85
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熏烤类食品在烟熏中会产生__________，这种物质有致癌作用。
高老师
6个月前
(03-27)
烹饪营养学（一）(05770)
79
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乳类所含的碳水化合物全部为___________。
高老师
6个月前
(03-27)
烹饪营养学（一）(05770)
77
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动植物原料中的矿物质大部分以____________溶于水中。
高老师
6个月前
(03-27)
烹饪营养学（一）(05770)
75
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各类糖的甜度不同，麦芽糖的甜度比葡萄糖__________。
高老师
6个月前
(03-27)
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76
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幼儿对于钙的需要量较高，每天需要量达到__________以上。
高老师
6个月前
(03-27)
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78
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“三高一低”类型膳食结构主要以高能量、高脂肪高__________、低膳食纤维为特点。
高老师
6个月前
(03-27)
烹饪营养学（一）(05770)
74
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一个全面的营养调查应包括膳食调查、体格营养状况检查及___________检查三个部分。
高老师
6个月前
(03-27)
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81
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食品干藏
高老师
6个月前
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86
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营养质量指数
高老师
6个月前
(03-27)
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调味
高老师
6个月前
(03-27)
烹饪营养学（一）(05770)
83
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必需脂肪酸
高老师
6个月前
(03-27)
烹饪营养学（一）(05770)
89
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淀粉的老化
高老师
1个月前
(08-09)
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93
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一般情况下，畜类内脏器官与肌肉组织相比，胆固醇含量
高老师
6个月前
(03-27)
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83
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“民以食为天”记载于
高老师
6个月前
(03-27)
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67
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标志着古老烹饪开始的是
高老师
6个月前
(03-27)
烹饪营养学（一）(05770)
76
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鱼翅蛋白质的含量高达80％左右，但其蛋白质的营养价值并不高，是因为
高老师
6个月前
(03-27)
烹饪营养学（一）(05770)
77
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高温保藏中损失最多的维生素是
高老师
6个月前
(03-27)
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78
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烹饪原料在加工过程中，损失最大的营养素是
高老师
6个月前
(03-27)
烹饪营养学（一）(05770)
81
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最常用的食品冷冻储藏温度是
高老师
3个月前
(07-05)
烹饪营养学（一）(05770)
82
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一般早餐占全天总热能比较合理的比例是
高老师
6个月前
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正常婴儿出生后体内储备的铁可以利用
高老师
6个月前
(03-27)
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79
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平衡膳食宝塔第四层是奶类和豆类食物，每天应吃奶类及奶制品
高老师
6个月前
(03-27)
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87
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运动员的膳食制度规定，比赛前的1餐应至少提前
高老师
6个月前
(03-27)
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80
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