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烹饪营养学（一）(05770)
烹饪营养学（一）(05770)
试述上浆、挂糊的含义及在烹调中的作用。
高老师
6个月前
(03-27)
烹饪营养学（一）(05770)
71
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试述产生心血管疾病的危险因素及其预防的营养措施。
高老师
6个月前
(03-27)
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畜类原料肝脏中不含有的水溶性维生素是_________。
高老师
6个月前
(03-27)
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维生素B
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在_________性介质中极其稳定。
高老师
6个月前
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果胶物质在植物中以原果胶、果胶和_________三种形态存在。
高老师
6个月前
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蒸制菜是以_________为传热介质的。
高老师
6个月前
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烹饪时肌肉颜色的变化是由于_________变性引起的。
高老师
6个月前
(03-27)
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味觉在舌的各部位敏感度不同，舌的外侧对_________味最敏感。
高老师
6个月前
(03-27)
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日本有关营养方面的立法非常详细和全面，涉及10多部法规，其中以1952年的《营养改善法》和2003年的_________最为基本。
高老师
2个月前
(07-09)
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谷类的限制性氨基酸是_________。
高老师
6个月前
(03-27)
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乳类所含的碳水化合物全部为_________。
高老师
6个月前
(03-27)
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谷类粮食的加工越精细，其血糖生成指数就越_________。
高老师
6个月前
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白案
高老师
6个月前
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蛋白质的膨润性
高老师
6个月前
(04-09)
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糖的焦化反应
高老师
6个月前
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原料营养价值
高老师
6个月前
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膳食类型
高老师
6个月前
(03-27)
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鱼类的胆固醇含量比较高的组织是
高老师
6个月前
(03-27)
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我国开始出现“食医”也是世界上最早的“营养师”的时代是
高老师
6个月前
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生食萝卜能够帮助消化，是因为萝卜中含有
高老师
6个月前
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在海产品中，含维生素A和维生素D最高的部位是
高老师
6个月前
(03-27)
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影响牛奶中视黄醇和胡萝卜素含量的因素为
高老师
6个月前
(03-27)
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干燥的蛋白质在一定湿度中达到水分平衡时的水分含量表示的是蛋白质的
高老师
6个月前
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一般两餐间隔时间最好为
高老师
6个月前
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午餐占全天总热能比较合理的比例是
高老师
6个月前
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