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烹饪营养学（一）(05770) > 正文内容
鱼翅蛋白质的含量高达80％左右，但其蛋白质的营养价值并不高，是因为
鱼翅蛋白质的含量高达80％左右，但其蛋白质的营养价值并不高，是因为
A.鱼翅蛋白质的消化率低
B.必需氨基酸的组成不合理
C.蛋白质结构不合理
D.蛋白质变性温度低
正确答案是B
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