简述原料乳验收检验的内容。

高老师2年前 (2024-03-27)食品加工与保藏（专）(05744)15

简述原料乳验收检验的内容。

①感官指标:即牛乳的滋味、气味、清洁度、色泽、组织状态等;②理化指标:包括酸度(酒精试验和滴定酸度)、相对密度、含脂率、冰点、抗菌素残留量等,其中前三项为必检项目,后两项可定期进行检验;③微生物指标:主要是细菌总数、嗜冷菌数、芽胞数、耐热芽胞数及体细胞数等

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