简述蛋白质三级结构的特点。

简述蛋白质三级结构的特点。

蛋白质分子表面往往形成一些“沟”、“槽”或“突起”，形成一个亲水表面与一个疏水内核，靠疏水键、氢键等非共价键形成相对稳定的空间结构。有些在一级结构上相距甚远的氨基酸残基，经肽链折叠卷曲在空间结构上可以非常接近。自然界大多数蛋白质都是由一条多肽链组成的，因此相对稳定的三级结构就是其特征性的空间结构，这是蛋白质分子最显著的特征之一。不同的蛋白质有不同的一级结构，因此折叠成不同的三级结构，赋予它们不同的生理功能。