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蛋白质变性

高老师2年前 (2024-03-27)生物化学（三）(03179)21

蛋白质变性

在某些理化因素作用下，使蛋白质非共价键断裂从而空间结构破坏，引起蛋白质理化性质改变，尤其是溶解度降低和生物活性丧失的过程，称为蛋白质变性。

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