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生物化学（三）(03179) > 正文内容
蛋白质变性
蛋白质变性
在某些理化因素作用下，使蛋白质非共价键断裂从而空间结构破坏，引起蛋白质理化性质改变，尤其是溶解度降低和生物活性丧失的过程，称为蛋白质变性。
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