简述维生素的概念及其分类。

简述维生素的概念及其分类。

维生素是维持人体正常生理功能所必需的营养素，是人体不能合成或合成量甚少，必须由食物供给的一类小分子有机化合物。根据其溶解性可分为脂溶性和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K四族，水溶性维生素包括B族维生素与维生素C两族，而B族维生素中有维生素B₁、B₂、PP、B₆、泛酸、生物素、叶酸和B128种。