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生物化学（三）(03179) > 正文内容
请简述蛋白质产生两性电离的原理。
请简述蛋白质产生两性电离的原理。
与氨基酸相似，但蛋白质是多价的兼性离子，因为除肽链N端、C端的游离氨基和羧基可解离外，肽链中间的一些酸性和碱性氨基酸残基侧链基团也可解离，当蛋白质分子总电荷为零时，蛋白质溶液的pH即为蛋白质的等电点（pI）。
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