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生物化学（三）(03179) > 正文内容
蛋白质的变性
蛋白质的变性
在一些物理或化学因素作用下，使蛋白质空间结构破坏，从而引起蛋白质理化性质改变，尤其是溶解度降低和生物活性丧失的过程，称为变性。
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