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烹饪营养学（一）(05770) > 正文内容
简述食谱编制的基本原则。
简述食谱编制的基本原则。
①满足就餐者营养素及能量的需要量；
②各营养素之间的比例适当；
③食物原料多样化；
④就餐者的基本特点；
⑤注意特殊营养素的供给；
⑥注意食品安全。
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