在选择烹任原料时，除选择肉类制品外，为什么要选择蔬菜和水果？

在选择烹任原料时，除选择肉类制品外，为什么要选择蔬菜和水果？

新鲜的蔬菜和水果含有丰富的维生素，尤其是维生素C可促进肉类中微量元素的吸收；（1） 蔬菜水果为碱性食物，肉类为酸性食物，同时食用可调节人体酸碱平衡（2） 另外蔬菜水果含有大量的膳食纤维和果胶物质，调节消化功能，有助于食物的消化、吸收，有利于排便和加速肉类某些有害物质的排出过程。P85