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血糖生成指数

高老师2年前 (2024-03-27)烹饪营养学（一）(05770)14

血糖生成指数

血糖生成指数是食物的一种生理学参数，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，它表示含有50g有价值碳水化合物食物和相当重量的葡萄糖或白面包在一定时间内（一般为2小时）体内血糖应答水平的百分比值。P30

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