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烹饪营养学（一）(05770) > 正文内容
试述人乳营养价值高于牛乳的原因。
试述人乳营养价值高于牛乳的原因。
母乳中的各种营养素组成比例和含量与其他天然物质相比，更适合婴儿生长发育的需要。乳母中还含有大量的免疫物质，如各种免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶，免疫活性细胞，还含有双歧因子等。牛乳与人乳相比，牛乳的蛋白质含量高，但乳糖的含量却低于人乳，因而营养素的含量并不完全适合于婴儿的需要，营养价值不如人乳。P23、P155-156
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