简述烹饪过程中造成食物中营养素破坏的因素。
答案和页码:营养素损失的影响因素:1、流失:蒸发、渗出、溶解。2、破坏:高温作用、氧化与光照、化学因素、生物因素。P65-66
扫描二维码免费使用微信小程序搜题/刷题/查看解析。
版权声明:本文由翰林刷题小程序授权发布,如需转载请注明出处。
本文链接:https://doc.20230611.cn/post/713601.html
上一篇:春节
下一篇:名词解释:广告行业