当前位置：首页 >
烹饪营养学（一）(05770) > 正文内容
油脂的酸败
油脂的酸败
油脂或富含油脂的食品，储存期间在空气中的氧气、日光、微生物及酶的作用下，产生酸臭和口味变苦涩，甚至产生有毒性物质的现象为油脂的酸败。P55
扫描二维码免费使用微信小程序搜题/刷题/查看解析。
版权声明：本文由翰林刷题小程序授权发布，如需转载请注明出处。
油脂的酸败
油脂或富含油脂的食品，储存期间在空气中的氧气、日光、微生物及酶的作用下，产生酸臭和口味变苦涩，甚至产生有毒性物质的现象为油脂的酸败。P55
扫描二维码免费使用微信小程序搜题/刷题/查看解析。
版权声明：本文由翰林刷题小程序授权发布，如需转载请注明出处。