当前位置：首页 > 烹饪营养学（一）(05770) > 正文内容

糖的焦化反应。

高老师2年前 (2024-04-24)烹饪营养学（一）(05770)16

糖的焦化反应。

当加热温度超过其熔点时或在碱性情况下，糖被分解而发生降解作用，产生小分子的物质，经过聚合、缩合生成褐红色的焦糖色素，这就是糖的焦化反应。

扫描二维码免费使用微信小程序搜题/刷题/查看解析。

版权声明：本文由翰林刷题小程序授权发布，如需转载请注明出处。

本文链接：https://doc.20230611.cn/post/713466.html

分享给朋友：

返回列表

上一篇：Passage Three
Christopher Columbus was born in Genoa, Italy in 1451. His career in exploration started when he was very young. As a teenager he traveled the seas and eventually made Portugal his base. He appealed to the kings of Portugal, France a

下一篇：劳动争议诉讼