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豆腐与豆类相比，各种营养素的利用率都有所增加，是因为加工的过程中除去了大量的

高老师2年前 (2024-03-27)烹饪营养学（一）(05770)10

豆腐与豆类相比，各种营养素的利用率都有所增加，是因为加工的过程中除去了大量的

A.脂坊

B.膳食纤维

C.胰蛋白酶抑制剂

D.皂甙

正确答案是B

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