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烹饪营养学（一）(05770) > 正文内容
豆腐与豆类相比，各种营养素的利用率都有所增加，是因为加工的过程中除去了大量的
豆腐与豆类相比，各种营养素的利用率都有所增加，是因为加工的过程中除去了大量的
A.脂坊
B.膳食纤维
C.胰蛋白酶抑制剂
D.皂甙
正确答案是B
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