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烹饪营养学（一）(05770) > 正文内容
为什么人乳较牛乳更易被婴幼儿消化吸收？
为什么人乳较牛乳更易被婴幼儿消化吸收？
人乳所含的酪蛋白与乳清蛋白的比例为4∶6与牛乳（4;1）有明显差别，人乳中白蛋白和球蛋白的含量相对较多，遇胃酸所产生的凝块较牛乳中含有的大量酪蛋白所形成者为小，故更易被婴幼儿消化吸收。
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