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烹饪营养学（一）(05770) > 正文内容
简述原料营养价值的评定依据。
简述原料营养价值的评定依据。
①营养素的种类与数量;
②营养素的质量，即营养素在人体中的消化吸收和利用的程度;
③原料营养质量指数。
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②营养素的质量，即营养素在人体中的消化吸收和利用的程度;
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