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烹饪营养学（一）(05770) > 正文内容
简述油脂变化对食品风味特色的影响。
简述油脂变化对食品风味特色的影响。
①传热作用;②呈香作用;③赋色作用;④起酥作用;⑤润滑作用。（每点1分）
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，B是三阶方阵，且满足AB－A2＝B－E，求B.