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为防止味觉的变调效应，如何安排宴席菜肴的上菜先后顺序。

高老师2年前 (2024-03-27)烹饪营养学（一）(05770)8

为防止味觉的变调效应，如何安排宴席菜肴的上菜先后顺序。

宴席中应先清淡味道的菜，后上味道浓重的菜；甜食放在最后；宴席间上茶，以清洗口腔中的余味，为下道菜的享受铺垫。

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