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为什么海产鱼类脂肪的营养价值比较高？

高老师2年前 (2024-03-27)烹饪营养学（一）(05770)11

为什么海产鱼类脂肪的营养价值比较高？

因为海产鱼类含有的不饱和脂肪酸含量较高，EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）的含量高于淡水产品，所以肪的营养价值比较高。P18

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