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简述焯水的作用。

高老师2年前 (2024-05-10)烹饪营养学（一）(05770)10

简述焯水的作用。

通过焯水能除去烹饪原料中的腥膻异味，缩短正式烹调时间，调整几种不同性质的原料，使其在正式烹调时成熟一致，便于去皮和切配加工。

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