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简述焯水的作用。

高老师2年前 (2024-05-10)烹饪营养学(一)(05770)10

简述焯水的作用。

通过焯 水能除去烹饪原料中的腥膻异味,缩短正式烹调时间,调整几种不同性质的原料,使其在正式烹调时成熟一致,便于去皮和切配加工。

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