试述酸乳的营养价值。

试述酸乳的营养价值。

牛奶经乳酸杆菌发酵后，部分乳糖分解成了葡萄糖和半乳糖，进一步转化为乳酸或其他有机酸，增加了人体对钙、磷、铁的消化吸收率；蛋白质和脂肪也变成易被人体吸收的状态；发酵过程中，还可以产生B族维生素。酸乳中的乳酸菌可以抑制肠道腐败 菌 生长，改善肠道菌群；进入人体肠道的活乳酸杆菌，有利于刺激肠道蠕动，使便秘得到改善。