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新型食品概论(05766) > 正文内容
影响冻结食品冰洁晶大小和分布的决定性因素是（）
影响冻结食品冰洁晶大小和分布的决定性因素是（）
A.食品形状
B.食品大小
C.冻结速率
D.冻结方法
正确答案是C
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