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新型食品概论(05766) > 正文内容
牛乳蛋白质经UHT灭菌发生变性后易于消化的原因有（）
牛乳蛋白质经UHT灭菌发生变性后易于消化的原因有（）
A.热变性蛋白颗粒分散能力非常好
B.容易被酶降解
C.破坏了氢键
D.灭活乳中的胰蛋白酶抑制剂
E.黏度降低
正确答案是ABD
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