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酶工程

高老师2年前 (2024-03-27)新型食品概论(05766)74

酶工程

指在一定的生物反应器内，通过对酶制剂的改组、修饰、固定或创造新的酶类制品等途径，改善酶制剂的稳定性、催化能力、专一性、调节性及使用条件，寻求和开发耐极端条件的酶产品。

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如图所示，一圆管射流垂直冲击水平放罝的圆盘，水流沿圆盘径向流出. 己知圆管直径d=50mm，圆盘直径D=150mm，圆管内平均流速Vd=l.2m/s，圆盘边缘水层厚度δ= 1 mm，试求圆盘边缘流速VD的大小。