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简述膨化的含义。

高老师2年前 (2024-03-27)新型食品概论(05766)14

简述膨化的含义。

利用相变和气体的热压效应原理;使被加工物料内部的液体迅速升温汽化、增压膨胀依靠气体的膨胀力,带动组分中高分子物质的结构变性使之具有网状组织结构特征,定型的多孔物质的过程

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