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1、简述蛋白质工程技术在食品行业中的应用

高老师2年前 (2024-03-27)新型食品概论(05766)18

1、简述蛋白质工程技术在食品行业中的应用

1、改变蛋白质的特性；2、改变蛋白质的生物活性；3、改变蛋白质的稳定性；4、改变蛋白酶的专一性。

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