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新型食品概论(05766) > 正文内容
简述酶在食品工业中的应用？
简述酶在食品工业中的应用？
一、酶在淀粉加工中的应用；二、酶在面粉烘烤加工中的应用；三、酶在蛋白质加工中的应用；四、酶在乳品加工中的应用；五、酶在果蔬加工中的应用；六、酶在食品保鲜中的应用；七、酶法生产L—氨基酸；八、酶法生产高果糖浆。
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