酶有何特性？何谓酶工程？

酶有何特性？何谓酶工程？

酶是生命活动的基础，因而也成为生物工程的核心。如果没有酶的作用，任何生物工程技术都是不能实现的，所以酶工程被看作是现代生物技术的重要组成部分。酶工程是指在一定的生物反应器内，通过对酶制剂的改组、修饰、固定或创造新的酶类制品等途径，改善酶制剂的稳定性、催化能力、专一性、调节性及使用条件，寻求和开发耐极端条件（如耐高温、耐酸碱、耐盐、耐有机溶剂）的酶产品。