酶工程食品的概念及特点？

酶工程食品的概念及特点？

酶工程食品是指利用酶工程改造或创造的酶产品，或以酶工程产品进行加工处理所获得的食品及食品添加剂。酶工程食品具有以下产品特征：（1）产品中存在着酶工程采用的基因改造序列（2）产品中存在着酶工程采用的氨基酸序列修饰成分（3）产品具有其本身的酶工程所设计的性状和功能。