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超临界萃取食品可能存在哪些卫生问题？

高老师2年前 (2024-03-27)新型食品概论(05766)15

超临界萃取食品可能存在哪些卫生问题？

CO₂非极性分子，故主要用于萃取低极性和非极性的化合物。为了增加对极性分子的萃取能力或特定组分的选择性，向超临界流体中加入少量夹带剂的应用使超临界CO₂流体萃取没有溶剂残留这一大优点大打折扣，也是影响超临界萃取食品的主要卫生学问题。

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