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简述乳液聚合法的基本原理。

高老师2年前 (2024-03-27)新型食品概论(05766)12

简述乳液聚合法的基本原理。

表面活性剂是分子中含有亲水基团和疏水基团两部分结构的化合物,在一定浓度下可相互聚结在一起形成棒状或者球状的胶束。当向表面活性剂水溶液中加入难溶于水的液体单体时,在搅拌作用下分散成为单体液滴的同时,其表面也被表面活性剂乳化剂分子包覆。聚合反应发生后,胶束中存在的单体很快形成 聚合物而被消耗,同时胶束外的单体会不断扩散补充进入胶束,继而发生聚合。当聚合物分子大到一定程度时,它就会包裹在囊心周围,形成纳米微胶囊。

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