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新型食品概论(05766) > 正文内容
简述膨化食品中铅和铝超标的原因。
简述膨化食品中铅和铝超标的原因。
（1）膨化食品加工过程中通过含铅的金属管道，高温时铅会汽化，污染膨化食品。（2）膨化食品中使用的添加剂即膨松剂（如钾明矾）在生产中超量添加，铝的残留量就会超标。
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