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新型食品概论(05766) > 正文内容
丙烯酰胺在膨化食品中是如何产生的？
丙烯酰胺在膨化食品中是如何产生的？
淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺。卫生部鉴测量显示薯类油炸食品中的含量较谷类高4倍。
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