超高压食品可能存在的生物污染和化学污染?

超高压食品可能存在的生物污染和化学污染?

在正常情况下，采用适合的工艺和杀菌条件能够全部杀灭这些微生物、寄生虫、昆虫及病毒。但是对于这些有害生物所产生的毒素是否能够破坏，还值得深入的研究。因此超高压食品可能存在生物毒素的污染。食品化学性污染涉及范围较广，情况也较复杂。主要包括：①农药、兽药、有毒金属、致癌物等；②食品容器和包装材料的有害溶出物质；③滥用食品添加剂。食品的物理性污染可能并不威胁消费者的健康，但是严重影响了食品应有的感官性状和营养价值，食品质量得不到保证。