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新型食品概论(05766) > 正文内容
简述微波加热食品的原理？
简述微波加热食品的原理？
食品在微波高频场中，其中的极性分子处于高速震动状态，如在2450MHz的微波下，食品中的水分子以每秒24.5亿次的速度随微波场的变好而来回运动，分子运动的结果造成分子之间的摩擦与碰撞，使分子势能增加，从而产生大量的热量，而加热食品。
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