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分子蒸馏食品

高老师10个月前 (04-07)新型食品概论(05766)14

分子蒸馏食品

分子蒸馏也称短程蒸馏，是在高真空下，使蒸发面和冷凝面的距离小于蒸馏物料的分子运动平均自由程，从而实现从液相到气相的单一分子流向的连续蒸馏过程，应用分子蒸馏技术生产的食品称为分子蒸馏食品。

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