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新型食品概论(05766) > 正文内容
在干燥过程中温度的控制原则是什么
在干燥过程中温度的控制原则是什么
温度控制的原则不是引起被干燥食品内冰结晶的融化（食品温度低于共熔点），不导致已经干燥部分食品的热变性（已经干燥食品部分温度示超过塌陷温度）。
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