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新型食品概论(05766) > 正文内容
简述膨化的含义。
简述膨化的含义。
利用相变和气体的热压效应原理，使被加工物料内部的液体迅速升温气化、增压膨胀；依靠气体的膨胀力，带动组分中高分子物质的结构变性，使之具有网状组织结构特征和定型的多孔物质的过程。
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