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简述蛋白质的消化率。

高老师2年前 (2024-03-27)营养学（一）(05760)15

简述蛋白质的消化率。

蛋白质消化率反映蛋白质在消化道内被消化酶分解、吸收的程度，用氮吸收量与氮摄入量的比值表示。下列公式计算所得结果称为蛋白质真消化率:；
下列公式计算所得结果称为蛋白质表观消化率:

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