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茶多酚

高老师2年前 (2024-03-27)营养学(一)(05760)104

茶多酚

多酚类化合物约占茶叶干重的20%~35%,由30多种酚类物质组成,统称茶多酚。按其化学结构可将茶多酚分为四类,即儿茶素、黄酮及黄酮醇类,花青素及花白素,酚酸类和缩酚酸类。

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