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营养学（一）(05760) > 正文内容
简述谷类蛋白质的营养缺点及改善措施。
简述谷类蛋白质的营养缺点及改善措施。
谷类蛋白质含量不太高，但作为我国居民膳食中的主食，其蛋白质也是膳食蛋白质的重要来源;谷类蛋白质因赖氨酸、蛋氨酸缺乏，限制了其在体内的利用;需要与动物蛋白质或大豆类蛋白质混合食用，通过蛋白质互补作用来提高蛋白质的营养价值。
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