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营养学（一）(05760) > 正文内容
简述氨基酸模式及计算方法。
简述氨基酸模式及计算方法。
氨基酸模式是指构成人体或食物蛋白质必需氨基酸的种类、数量及其相互比例。计算和表述时，将该种蛋白质中色氨酸含量定为1，分别计算其他必需氨基酸的相应比值，这一系列的比值就是该种蛋白质的氨基酸模式。
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