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营养学（一）(05760) > 正文内容
PER蛋白质功效比值
PER蛋白质功效比值
是指处于生长阶段的幼年动物(一般用刚断奶的雄性大白鼠)，在实验期内其体重增加和摄入蛋白质的克数之比，即摄入单位重量蛋白质所增加动物体重的克数。P33
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